El crítico Luis Cepeda ofrece una visión gastronómica de Madrid en su libro Madrid a la carta. 101 restaurantes recomendados, que presentó este lunes en el restaurante Bokado de la capital. Allí, entre copas y al aire libre, amigos y compañeros del cronista gastrónimico del semanario OnMadrid,(El País), asistieron a los elogios que dedicaron tanto al libro como a su autor la presentadora de Telemadrid Begoña Tormo (Buenos días Madrid) y el dueño del restaurante Viridiana en Madrid, Abraham García.
El escritor afirmó que ha procurado seleccionar aspectos positivos de los restaurantes que recomienda. En su opinión, en la crítica semanal sí que a veces es oportuno descubrir alguna falacia o hacer alguna advertencia pero "donde te mojas de verdad es al decir si en tal sitio se come bien". De esta manera, el lector descubre 101 restaurantes en los que siempre hay algo apetitoso para comer, 101 formas de contar una experiencia gastronómica y así que cada lector elija.
Los típicos Casa Lucío o Lhradi, así como otros que difieren de la cocina castiza como el chino El pato laqueado o el indio Ganges tienen cabida en este libro que va más allá de la mera reseña. Lo que sí es informativo y agradece el comensal es la información que acompaña a cada uno de los lugares seleccionados: si se puede fumar o no, su precio y por supuesto la dirección.
Más que una guía
La presentadora de Buenos días Madrid, Begoña Tormo, destacó de Madrid a la carta "los detallitos" que siempre llaman la atención en un restaurante y pueden pasar desapercibidos. Asimismo, comentó que "la anécdota se logra en este libro" y aunque guías hay muchas, "ese puntito no está en todas".
En esta línea, Abraham García destacó que en Madrid a la carta Cepeda transmite los olores característicos de los restaurantes. De esta manera se satisface la necesidad del que llega a una ciudad desconocida y quiere ir a un buen restaurante, que antes, según García, se hacía preguntando a un viandante que fuera vestido por encima de sus posibilidades, algo que hoy en día no funcionaría, comentó el dueño de Viridiana.
Tormo destacó el mérito del autor al utilizar epitetos en el libro, porque "no se repite". A esto, el colabrorador de Sobremesa respondió que lo que es un mérito es que ninguno de los restaurantes de los que habla en el libro haya cerrado.
No sólo se puede encontrar Madrid a la carta, desde la visión de Cepeda y con portada del dibujante Antonio Mingote, sino que el crítico culinario también presentó coincidiendo con Sant Jordi Barcelona a la carta, la misma técnica pero distinta ciudad, y ya se pueden encontrar ambos en librerías.
En este ambiente distendido en la terraza del Museo del Traje, donde está situado el restaurante de la presentación, el autor explicó la razón de haber elegido 101 restaurantes para recomendar: "el número 100 sería una cifra redonda y a partir de 101 empezamos a pensar que se me han olvidado bastantes".
