Los tomates son para el vegano
Tomate relleno
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Los tomates son para el vegano

Tomate relleno de verduras, con un salmorejo con la pulpa y una pasta de aceitunas. Arte, huerta y salud mediterránea

Espencat, en Denia por supuesto
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Espencat, en Denia por supuesto

Una ensalada de verduras asadas con el versátil bacalao, impregnado de un buen aceite del mediterráneo. Espencat: una de las joyas de Denia

Sepia con sobrasada y miel
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Sepia con sobrasada y miel

El domingo les dejé en Roquetas. Nada tan normal como tomar una barquichuela de nada y subirse a Palma de Mallorca. El Pinche buscaba una cocina en la que hacer algo, pero al final acabó en el comedor. Les paso una idea espectacular: sepia con sobrasada y miel

Gurullos con bogavante
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Gurullos con bogavante

Es verano, viaje por el mediterráneo. El Pinche les trae hoy un plato que nace de la suma del Sultanato nazarí y la gastronomía de subsistencia

Comer es más que alimentarse
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Comer es más que alimentarse

La comida es algo que nos permite disfrutar. Una fuente de energía única que nos convierte en máquinas perfectas. Pocas necesidades son tan placenteras

A la gallega: merluza de pincho con mejillones
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A la gallega: merluza de pincho con mejillones

No se si a Ustedes les pasa. No se lo cuenten a mi director: a veces, me apetece pensar poco y equivocarme menos. En ese caso, siempre me decido por la gastronomía gallega. Fácil y seguro: merluza, mejillones y, si hace falta, salsa verde de toda la vida

Temperatura de Salmorejo, cordobés naturalmente
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Temperatura de Salmorejo, cordobés naturalmente

De maravillas con majados y platos de gente humilde que ascienden en la escala gastronómica están llenas las cartas de los mejores restaurantes. Mayo, calor, tiempo de pasta fría: salmorejo cordobés

Los hipster pasaron de moda; el aguacate, no
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Los 'hipster' pasaron de moda; el aguacate, no

El aguacate es una fruta. Esto es una razón suficiente para desechar algunos mitos que le conciernen: lo siento, no tiene más grasas que la carne; no, no engorda y, muy especialmente, se pueden hacer otras cosas que guacamoles y ensaladas

El mes de las flores y el rabo de toro
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El mes de las flores y el rabo de toro

Sin rabo no hay plato. Pero sin buen vino tampoco. Esto es un estofado, es lento. Esto es Mayo: el mes de las ferias y los toros. Usted sabrá si solo se dedica a las flores.